https://xn--blgfrugtdronning-uob.dk/leksikon/fagudtryk/bardere 2026-06-02T20:56:04Z weekly 0.6 Bardere At binde tynde skiver af spæk omkring en fersk madvare, iden stening bla. for undgå at kødet bliver tørt. At binde tynde skiver fx. bacon/spæk om et kyllingbryst, for at undgå at kødet bliver tørt. https://xn--blgfrugtdronning-uob.dk/leksikon/fagudtryk/bechamel 2026-06-08T17:30:31Z weekly 0.6 béchamel Hvid sovs eller lys sovs kan laves som en legeret sauce eller af en jævning eller en opbagning. Bechamelsauce er udelukkende en opbagt sovs og regnes for en grundsauce i det franske køkken. Hvid sovs er en grundsovs eller basissovs, hvortil... https://xn--blgfrugtdronning-uob.dk/leksikon/fagudtryk/al-dente 2026-06-02T20:44:02Z weekly 0.6 /images/technicalterms/al-dentepng-8a0faccf.png Al dente Al dente er italiensk og betyder bogstaveligt "til tanden". Det refererer til en tilberedningsmetode, hvor mad (typisk pasta eller grøntsager) koges, så den stadig har lidt modstand, når du bider i den, den er mør inde i midten, men har en lille fast... https://xn--blgfrugtdronning-uob.dk/leksikon/fagudtryk/omega-3-fedtsyrer 2026-06-08T23:51:54Z weekly 0.6 Omega-3 fedtsyrer En gruppe flerumættede fedtsyrer, som er essentielle for kroppen og derfor skal tilføres gennem kosten. Omega-3-fedtsyrer indgår blandt andet i kroppens cellemembraner og spiller en vigtig rolle for normal funktion af hjerne, hjerte og syn. De mest... https://xn--blgfrugtdronning-uob.dk/leksikon/fagudtryk/mise-en-place 2026-06-13T20:44:10Z weekly 0.6 Mise en place Ryddeligt køkken https://xn--blgfrugtdronning-uob.dk/leksikon/fagudtryk/a-part 2026-06-02T20:46:47Z weekly 0.6 /images/technicalterms/wienerschnitzelpng-6288d3ef.png Á part Særskille, separat sætte noget for sig, noget der serveres adskilt fra resten af retten. Kartofler ved siden af en wienerschnitzel. En anden måde at bruge på kunne være at servere en side ret, såsom kartofler, ris, sovs som lillefinger regel kan...