Bælgfrugtdronning.dk

Hos Bælgfrugtdronning.dk finder du opskrifter, råvareviden og inspiration, der forbinder bælgfrugter med den nordiske madtradition. Her møder linser, bønner og kikærter den rene, enkle smag, vi kender fra vores køkken: sprøde grøntsager, friske urter, syrlige dressinger, smørstegte elementer og årstidens råvarer.

Jeg arbejder som regel med retter, man allerede kender, klassiske hverdagsfavoritter, som får et lille strejf af bønner, linser eller andre bælgfrugter. Bare nok til at give dybde, fylde og grøn nysgerrighed, uden at ændre det, vi elsker ved den oprindelige ret.

"Den grønne tilgang ligger naturligt i det nordiske køkken: respekt for råvarerne, sæsonens rytme og en stille stræben efter at bruge det, vi har, med omtanke. Derfor fylder bæredygtighed, klimavenlig mad, vegetariske og veganske retter, fermentering og ressourceeffektivitet også i mit univers, ikke som store ord, men som små, praktiske valg i hverdagen."

Og når naturen kalder, tager jeg gerne en sanketur. De vilde urter, de små smagsfund langs stranden og i skoven, alle tider på året i vores yndige Danmark, passer perfekt sammen med bælgfrugter og giver et strejf af det nordiske landskab i hver bid.

Bælgfrugtdronning.dk er derfor både et opskriftsunivers og et sted, hvor nordisk enkelhed møder grøn hverdagsglæde. Et sted for dig, der vil spise mere plantebaseret uden at give slip på traditionerne, smagen eller hyggen. Velkommen til mit univers.